Ficatei de pui cu ceapa rosie in sos de vin

           Pofta pe care o aveam azi pe la amiaza de niste ficatei de pui cu ceapa s-a concretizat intr-un final in seara asta intr-un snack extraordinar numai bun pentru cina tarzie de vineri :)

          Am luat vreo 200 g de ficatei de pui proaspeti si i-am fiert vreo 5 minute, doar cat sa elibereze excesul de sange din interior. Dupa i-am transferat intr-o tigaie cu doua linguri de unt, niste sare, piper si am mai lasat la prajit pana ce s-au rumenit pe dinafara. E putin mai dificil cu ei deoarece sunt o sursa de proteina foarte sensibila si pot fi gatiti prea mult intr-un timp destul de scurt, asa ca au nevoie de extra atentie in acest sens. Metoda de mai sus merge excelent iar carnea ramane de o textura delicata si foarte gustoasa. Pentru sosul de ceapa m-am mai jucat putin cu ce mai aveam prin frigider si a iesit ceva mai bun decat originalul:). Am taiat felii subtiri doua cepe rosii de marime medie si le-am "transpirat" intr-o tigaie cu putin unt,sare si piper dupa care am adaugat peste niste vin rosu si am redus 70 % din el la foc mic. Am servit toate astea cu paine integrala si salata mixta...ceva superb:)    

Supa de rosii

          Supa de rosii este foarte bine cunoscuta in toata lumea si se gaseste in nenumarate variante. Mai jos am ales reteta mea preferata, care este una foarte simpla dar totodata gutoasa si aromata. Dupa cum se stie rosiile, usturoiul si busuiocul sunt cei mai buni prieteni in cazul acesta asa ca am decis sa plec de la baza acestor 3 ingrediente extraordinare. Astfel am folosit urmatoarele:
  - 500 g rosii proaspete, cat mai coapte posibil
  - o ceapa de marime medie
  - 200 ml supa de legume
  - 50 g telina
  - 3 catei de usturoi
  - cateva frunze de busuioc
  - doua linguri de unt

           Am taiat ceapa, usturoiul si telina cuburi de marime medie si le-am calit in cele doua linguri de unt doar cat sa elibereze aroma iar apoi am adaugat peste rosiile taiate in bucati (nu conteaza cat de mari) si supa de legume. Dupa ce a inceput sa fiarba am lasat la foc mic inca o jumatate de ora iar apoi am dat totul prin blender pana ce am obtinut o crema fina. In pasul acesta se poate adauga optional smantana lichida pentru o consistenta mai cremoasa. Tot aici mie imi place sa adaug niste frunze de busuioc taiate marunt, el da o aroma incredibila supei. E o reteta foarte simpla care se potriveste sezonului, rosiile fiind de un gust foarte bun in aceasta perioada.

French toast cu sos de capsuni

          Mai pe romaneste paine in ou :). Stiu ca este o reteta banala si multi dintre noi am gatit macar odata asa ceva insa cei mai multi cred eu in modul incorect. Majoritatea retetelor pe care le-am gasit sunt foarte simple si implica doar o tigaie cu mult ulei in care se prajeste painea inmuiata in ou. Azi am incercat o reteta la fel de simpla insa am folosit tehnici diferite de a gati si a iesit ceva cu totul diferit dar foarte gustos.

           Am folosit 2 oua pe care le-am batut cu o jumate de cana de lapte, ceva scortisoara si un praf de vanilie. In aceasta compozitie am inmuiat bine cateva felii de paine pe care le-am prajit apoi pe fiecare parte intr-o tigaie cu putin unt doar cat sa prinda o culoare galbuie. Le-am mai dat si 10 minute la cuptor (180 grade C) iar rezultatul a fost o paine crocanta pe exterior dar moale si delicata in interior...foarte bun! Ca tot e sezonul capsunilor am ales acest sos care se potriveste de minune...el este si foarte simplu de realizat, e nevoie doar de un blender si vreo 2 linguri de zahar. 

Muschi de porc in sos de vin rosu si smochine

          Porcul revine si azi intr-o alta forma:), nu de alta dar ieri am cumparat un file intreg si e cam pacat sa-l pun la congelator. De data asta am folosit tot cam 250 g, am mai avut nevoie de niste smochine deshidratate, 50 ml vin rosu, 100 ml supa de pui si o lingura de smantana lichida pentru gatit.

          Ca si garnitura am ales azi niste cartofi noi (ca tot e sezonul) cu ceapa verde si lamaie. Am inceput cu asta deoarece dureaza putin mai mult. Ei trebuiesc fierti intregi in apa cu sare iar apoi taiati in cuburi si amestecati cu ceapa verde tocata, coaja rasa de la o lamaie, sare si piper. Le-am dat apoi forme dupa cum se vede, am ras niste cascaval deasupra si am pus la cuptor (180 grade C) pentru aproximativ 15 minute, timp suficient pentru a ma ocupa de muschiul de porc.

           Am avut nevoie de o tigaie bine incinsa cu putin ulei in care am prajit feliile de carne (evident condimentate cu sare si piper inainte) groase de 2 degete cam 3 minute pe fiecare parte la temperatura mare (e destul deoarece scopul e sa mentinem sucurile naturale in interior). Am luat apoi de pe foc si le-am lasat la odihnit pana ce am terminat si sosul.

           In aceeasi tigaie am prajit intr-o lingura de unt smochinele taiate felii subtiri iar apoi am adaugat vinul rosu si am redus cam 90%. Am mai turnat peste ele si supa de pui si am lasat totul la foc mic pana ce s-a ingrosat. Rezultatul e un sos dulciu si foarte delicios care merge de minune cu muchiuletul de porc.

Muschi file de porc in crusta de parmezan si ierburi

          Pentru ca mi-a mai crescut putin busuiocul de prin ghivecele din balcon si eu aveam o pofta nebuna pentru o bucata de carne de porc:) am scos-o cumva la capat si a iesit ceva de genu :

          Am folosit cam jumate de file de porc (undeva pe la 250g) pe care l-am gatit intreg intr-o crusta de parmesan si ierburi. Intr-o tigaie am pus o lingura de ulei si am prajit muschiul timp de cateva secunde pe fiecare parte la temperatura foarte mare incat sa prinda culoare, dupa care am tras de pe foc si l-am uns cu mustar frantuzesc. Intre timp am aruncat intr-un blender cateva frunze de busuioc si cateva de patrunjel, o lingura de pesmet, o mana de parmesan ras, sare, piper si le-am maruntit bine. Compozitia astfel obtinuta a mers perfect pentru crusta muschiuletului.

          Dupa toate astea carnea mai trebuie sa stea la cuptor (180 grade C) timp de inca aproximativ 7-8 minute in functie de grosimea acesteia. Cand e gata se mai lasa la odihnit vreo 5 minute inainte de a servi ca sa putem profita de toate sucurile din interior care sunt atat de gustoase. Muschiul trebuie sa fie fraged, delicat si de o culoare usor rozalie, nicidecum uscat in interior.

          Prin frigider am mai gasit si niste ciuperci pe care le-am pus la cuptor mai devreme iar la final am facut doar un sos simplu din smantana lichida (pentru gatit) si usturoi.

           Buuuun, bun de tot!