Supa crema de rucola si dovlecei / branza de capra a la Provence

     
       Desi nu e perioada cea mai potrivita pentru supele crema sau supe calde in general:) am incercat reteta asta deoarece am multa rucola prin gradina iar dovleceii sunt in plin sezon acum. A iesit buna si merita incercata chiar si vara:)  

  Ingrediente :
- doi dovlecei
- o mana de frunze de rucola - din productie proprie:)
- doi catei de usturoi ( tocat marunt)
- o ceapa mica (tocata marunt)
- o cana supa de pui sau vegetale
- o lingura de unt
- 50 g branza de capra a la Provence (dar merge si cea simpla)

      Se caleste bine usturoiul si ceapa intr-o cratita pana ce se extrage aroma iar apoi se adauga dovleceii taiati in cuburi, supa de pui si se lasa la foc mic pana se patrund bine. Se adauga apoi rucola, se acopera cratita, se trage de pe foc si se lasa la infuzat aproximativ 5-6 minute. Toata compozitia se proceseaza intr-un blender pana ce obtinem o textura cremoasa dar lichida in acelasi timp (daca e nevoie se mai adauga supa de pui extra). Se da apoi inca un clocot la foc mic, se asezoneaza cu sare si piper iar la final se adauga untul si se amesteca bine. Eu am servit cu branza de capra a la Provence si frunze proaspete de rucola.

Ravioli cu masline negre / trufe / prosciutto, busuioc / sos de branza de capra

          Imi place tare mult bucataria italiana si in special imi plac pastele de casa...asa ca azi am transformat bucataria intr-un adevarat laborator incercand sa pun in aplicare o reteta ce mi-a trecut prin cap de dimineata:). Cateva ore din viata mea petrecute cum nu se putea mai bine zic eu deoarece mi-a iesit ceva foarte gustos si interesant. Cam asa arata capodopera mea:):

Ingrediente:
- 200 g faina
- doua oua
- 50 g masline fara samburi
- un baton de 100 g branza de capra (am folosit La Coline)
- 50 g prosciutto
- 6-7 frunze de busuioc
- 50 ml smantana lichida
- cateva felii de trufa neagra (o aveam de ceva vreme intr-o conserva, cumparata din Franta si asteptam momentul oportun pentru a o folosi)
         Am inceput cu aluatul pentru paste, la care am folosit doar galbenusurile de ou de data aceasta. Am amestecat deci faina cu gabenusurile si maslinele pe care le-am tocat marunt. S-ar putea sa fie nevoie si de cativa stropi de apa insa asta depinde daca maslinele au fost scurse inainte sau nu. Sare si ulei nu am adaugat deoarece maslinele sunt uleioase si sarate oferind aluatului cele doua ingredeiente. Am framantat bine asadar pana ce am obtinut un aluat de o consistenta moale si elastica in acelasi timp. Am lasat apoi la frigider sa se odihneasca cam o jumatate de ora timp in care m-am ocupat de umplutura. Prosciutto l-am taiat cuburi mici si am amestecat apoi cu jumatate din branza de capra plus frunzele de busuioc tocate marunt si ele. Aici am mai adaugat si un albus de ou si am amestecat bine pentru a obtine o consistenta cremoasa. Pana atunci aluatul s-a odihnit, l-am intins bine pana la o grosime minima posibila neavand masina pentru paste la indemana, am adaugat apoi umplutura si am lipit foile una peste cealalta cu putin albus de ou pe margini ca sa nu se desprinda.

     








          Am fiert pastele in cativa litri de apa timp de aproximativ 4 minute (depinde de grosimea aluatului), timp in care am facut si sosul din cealalta jumatate din branza de capra, smantana lichida si doua-trei linguri de apa de la paste intr-o tigaie la foc mic.

       
          Chiar daca nu am adaugat sare deloc in aceasta reteta a fost ok deoarece celelalte ingrediente au fost sarate deja. Data viitoare o sa tin maslinele in apa rece cateva ore pentru a elimina putin din gustul sarat.

Salata cu branza de capra si caise

           Pentru ca e vara si s-a umplut piata de legume si fructe proaspete am zis ca e si pacat sa nu profit de situatie pentru a le incerca pe toate:) Acum dintre toate astea salatele au un gust extraordinar in perioada asta a anului asa ca m-am rasfatat azi cu o cina light (dead simple) inspirata de prin una din cartile mele preferate de gatit:)
           M-am aprovizionat de dimineata cu o capatana de salata verde si una de lollo rosso, mai aveam pe acasa un baton de branza de capra iar apoi tot ce am mai avut de facut a fost sa prajesc doua caise taiate in jumatate intr-o tigaie cu o lingura de unt pana au prins culoare. Niste ulei de masline, suc proaspat de lime deasupra si am servit totul cu o felie de paine integrala.

           Salata cu branza de capra si caise...DONE! :))

Salata de spanac cu branza de capra, capsuni si smochine uscate

        Ok...presupun ca oricine stie sa faca o salata insa exista cateva reguli care trebuie respectate deoarece cred eu,  sunt foarte importante si contribuie mult in vederea obtinerii unui rezultat bun. In primul rand frunzele de salata (de oricare ar fi ele) trebuie sa fie spalate in apa cat mai rece si apoi uscate foarte bine. A doua regula si poate cea mai importanta este cea de "3 to 1" care se refera la dressing. Mai pe intelesul tuturor, la fiecare 3 parti de ulei (de masline, floarea, soareclui, nuci etc.) se adauga neaparat 1 parte de acid (lamaie, otet, lime, otet balsamic, grapefruit etc.).
         In cazul de fata eu am folosit cam o mana buna de spanac, vreo 50g branza de capra, 3-4 smochine uscate, 3-4 capsuni si ceva seminte de susan. Dressingul l-am facut din 6 linguri de ulei de masline plus 2 linguri de suc de lamaie, am mai adaugat o lingura de miere si o lingurita de mustar frantuzesc plus sare si piper "as needed"(ajunge cam pentru doua portii).

               Si rezultatul a fost cam asa :

               Bineinteles ca de foame m-am cam grabit si am uitat sa prajesc putin semintele de susan :)...dar a fost excelenta chiar si asa.