Insalata Caprese

          Uite ca am ajuns azi sa folosesc putin din sosul de pesto pe care l-am pregatit in weekend. Aceasta salata nici macar nu mai are nevoie de o reteta sau prezentare deoarece e foarte bine cunoscuta in toata lumea ca fiind una foarte simpla dar in acelasi timp plina de arome. Tot ce conteaza e sa folosim rosii si mozzarella proaspete, de cea mai buna calitate si cativa stropi de ulei de masline extra virgin. Ca si prezentare varianta clasica spune felii subtiri de mozzarella si rosii cu ceva frunze de busuioc printre ele plus ulei de masline si otet balsamic. Eu m-am jucat putin si mi-au iesit alte variante dintre care asta mi-a placut cel mai tare:)

Cotlet de porc la cuptor

          Azi am avut o zi pe cat de lunga pe atat de minunata in care am invatat niste tehnici ceva mai avansate de patiserie care in viitorul apropiat vor ajunge probabil si pe aici :). Nu a fost usor dar la finalul zilei, privind tot ce am realizat mi-am dat seama ca a meritat chiar si ultima secunda petrecuta in acest scop. Printre produse s-au numarat ceva croissante extraordinare cu unt, pain au chocolat si ceva danish pastry (toate from scratch). Dar uite ca intr-un final ajung si pe la calculator sa povestesc si despre experienta de "Sunday roast" pe care am avut-o Duminica acasa.

         Am folosit pentru aceasta reteta urmatoarele ingrediente :
        - 1 kg cotlet de porc
        - 500 g cartofi noi mici
        - o legatura de morcovi de vara
        - o ceapa si 6-7 catei de usturoi
        - 2 linguri de unt
        - o lingura de faina
        - 40 ml vin rosu
        - 100 ml supa de pui sau legume
        - seminte de coriandru, seminte de chimen, patrunjel proaspat, piper negru, sare

         Primul pas, am uns cotletul cu putin unt, l-am tavalit bine prin mixul de condimente si ierburi tocate marunt, l-am pus intr-o tava impreuna cu o ceapa taiata in patru, 3 catei de usturoi si am dat la cuptor (220 grade C) timp de 15 minute. In tot acest timp am avut timp sa ma ocup si de cartofi pe care i-am fiert cam 6-7 minute in apa cu sare dupa care i-am tranferat si pe ei intr-o alta tava cu niste usturoi si putin unt. Dupa cele 15 minute am coborat temperatura la 140 grade C, am dat la cuptor si tava cu cartofii si totul a fost gata in 40 minute. Ca si garnitura am folosit morcovi de vara pe care i-am fiert de jumatate si apoi i-am mai calit putin intr-o lingura de unt.

         Era si pacat sa las asa bunatate de carne fara un sos delicios asa ca am profitat de cele 10 minute pe care i-am acordat  porcului sa se odihneasca si am tras si un gravy :) Pentru acest sos am pus la foc mic tava in care am prajit porcul, am adaugat vinul, am redus putin, a urmat apoi o lingura de faina si supa de pui amestacand continuu. La final am strecurat totul si am obtinut un sos de o consistenta groasa si cu un gust extraordinar.

     
          A lipsit doar painea care in Anglia se numeste Yorkshire pudding dar ma revansez data viitoare :)
       
       

Pesto de busuioc

         Azi am facut pesto...nu orice pesto ci unul de care sunt foarte mandru deoarece ingredientul principal vine din productie proprie fiind crescut in tot felul de recipiente prin balcon :) de ceva vreme. Acest sos proaspat merita efortul si asteparea deoarece are un gust foarte intens si mult diferit  fata de ceea ce se gaseste prin magazine. Exista atatea variante pentru a pregati acest sos dar eu am ales-o pe cea clasica italiana, doar ca am inlocuit semintele de pin cu nuci.
         Ingredientele sunt urmatoarele :
         - o mana buna de busuioc proaspat
         - 3 catei de usturoi
         - o mana de miez de nuca
         - 60 ml ulei de masline
         - 50 g parmezan proaspat ras
         - sare si piper dupa gust

         Se adauga toate ingredientele intr-un blender si se proceseaza pana ce se obtine o pasta fina, usor grauntoasa si uleioasa. Se consuma imediat sau se poate depozita la frigider intr-un borcan acoperit (deoarece se oxideaza repede) pana la 2 saptamani. Pesto este un sos foarte aromat si merge de minune cu paste, pizza, lasagna, bruschete, sandwich-uri, ca dressing pentru salate si cu multe alte mancaruri in functie de cat de departe te duce imaginatia :)
       
     

Salata cu branza de capra si caise

           Pentru ca e vara si s-a umplut piata de legume si fructe proaspete am zis ca e si pacat sa nu profit de situatie pentru a le incerca pe toate:) Acum dintre toate astea salatele au un gust extraordinar in perioada asta a anului asa ca m-am rasfatat azi cu o cina light (dead simple) inspirata de prin una din cartile mele preferate de gatit:)
           M-am aprovizionat de dimineata cu o capatana de salata verde si una de lollo rosso, mai aveam pe acasa un baton de branza de capra iar apoi tot ce am mai avut de facut a fost sa prajesc doua caise taiate in jumatate intr-o tigaie cu o lingura de unt pana au prins culoare. Niste ulei de masline, suc proaspat de lime deasupra si am servit totul cu o felie de paine integrala.

           Salata cu branza de capra si caise...DONE! :))

Porc cu sos dulce de ghimbir si usturoi

         Nu sunt cel mai mare fan al "chinezariilor" in general :) dar trebuie sa recunosc ca este o bucatarie extraordinara si uneori imi place sa gatesc ceva de genu. Azi m-am jucat putin cu ceva ingrediente specifice iar rezultatul a fost pe placul meu.
         Am folosit urmatoarele ingrediente pentru doua portii :
         - 250 g carne de porc
         - o lingura unt                 
         - 10 g ghimbir (tocat marunt)
         - 10 g usturoi  (tocat marunt)
         - partea alba de la 4 fire de ceapa proapata (taiate rondele)
         - 30 ml sos de soia
         - o lingurita de miere de albine
         - 50 ml supa de pui sau legume
         - o lingurita amidon de porumb
         - o lingura ulei de susan
         - 100 g orez simplu

         Carnea am taiat-o cubulete (cam 2 cm) si am prajit-o intr-o tigaie cu putin ulei la temperatura mare pana ce s-a rumenit bine dupa care am redus la foc mediu si am adaugat pe rand untul, usturoiul, ghimbirul si ceapa cat sa elibereze aroma. Peste ele am turnat si sosul de soia, mierea si supa de legume si am lasat sa ajunga la punctul de fierbere. Intre timp am pregatit dintr-o lingurita de amidon si putina apa o pasta care am adaugat-o deasemenea in tigaie amestecand continuu. In acest punct sosul incepe sa se ingroase iar in cateva secunde e gata. Am servit cu orez fiert simplu, chives, ulei si seminte de susan pentru o aroma mai puternica.