Piept de porc / edamame / orez si morcovi baby

         Edamame este un produs foarte popular in Asia (in special in Japonia) si consta in boabe tinere de fasole soia, culese cat sunt inca in pastai. Bogate in proteine, boabele de edamame confera o textuta deosebita mancarurilor si sunt un inlocuitor valoros pentru alte tipuri de fasole. Ca leguma este servita de obicei fiarta in coaja, condimentata cu sare de mare si suc de lamaie iar apoi consumata calda sau rece.
         M-am bucurat sa gasesc asa ceva prin piata si le-am gatit cu un piept de porc in stil asiatic si orez simplu.

    Reteta suna cam asa :
 - 500 g piept de porc feliat
 - 500 g edamame pastai
 - o lamaie
 - 3 catei de usturoi
 - 2 cm ghimbir
 - 5 linguri sos de soia
 - o lingura miere
 - o lingurita sos picant (sriracha, tabasco)
 - doua linguri de unt
 - doi - trei morcovi baby din gradina mea :)

         Pieptul de porc l-am condimentat bine cu sare si piper si l-am prajit intr-o tigaie antiaderenta pana ce a prins putina culoare (nu e nevoie de ulei deoarece elibereaza multa grasime). Intre timp am pisat intr-un mojar usturoiul si ghimbirul apoi am adaugat aici si sosul de soia, mierea, sosul picant si sucul de la jumatate din lamaie amestecand pana ce s-a omogenizat totul. Acest sos se toarna peste carnea de porc si se da la cuptor pana ce se patrunde bine.

       
     







          Intr-o cratita cu multa apa si sare am oparit pastaile de fasole soia impreuna cu morcovii intregi (aproximativ 5-6 minute), dupa care le-am desfacut pentru a extrage boabele, pe care le-am prajit apoi in putin unt si sucul de la cealalta jumatate de lamaie impreuna cu morcovii. Am servit cu orez fiert simplu, ridiche proaspata si flori de rucola :) 

File de pastrav / piure de brocoli / vegetale de sezon

           E vara, deci e sezonul  fructelor, legumelor proaspete si e bine sa profitam de ele cat se poate de mult in aceasta perioada. Eu am incercat o reteta noua care arata cam asa:

Ingrediente :
- file de pastrav proaspat
- 300 g brocoli
- o ceapa mica
- un dovlecel
- rewi morcovi baby
- o rosie
- 5-6 ciuperci
- un ardei iute
- un catel de usturoi
- sucul de la o jumatate de lamaie

         Din toate astea am facut un piure de brocoli  si un fel de tocanita din vegetale de sezon. Pentru piure am curatat bine bucatile de brocoli pe care le-am fiert pana ce s-au patruns bine. Am adaugat apoi compozitia intr-un blender si am procesat totul pana am obtinut o textura fina. La final am transferat intr-o cratita, am adaugat o lingura buna de unt, sare si piper.
         Pentru tocanita am prajit intr-o tigaie usturoiul taiat marunt impreuna cu ardeiul iute si ceapa. Aici a urmat apoi dovlecelul si unul din morcovi (taiati in cuburi mici) si am continuat la foc mic pentru inca 5 minute. La final am adaugat si o rosie taiata marunt pentru a aduce impreuna toata compozitia, plus sare, piper si sucul de lamaie. Ceilalti morcovi i-am oparit putin dupa care i-am prajit in putin unt impreuna cu ciupercile. Pestele tot la tigaie in putin unt cu ulei de masline.

 

            Niste ierburi proaspete, flori...

 

           Simplu, bun, usor:)

         

Midii in sos picant de rosii / bruschette cu usturoi

         Am mai tras o tura rapida de midii daca tot sunt in sezon dar de data asta putin diferite:)

       Ingrediente :
- doi catei de usturoi tocati marunt
- un ardei iute tocat marunt
- 100 ml suc de rosii de casa
- 300 g midii proaspete
- frunze proaspete de busuioc
- doua felii de paine
        Se curata bine midiile iar intr-o cratita se incinge putin ulei in care se prajeste la foc mic usturoiul si ardeiul iute. Tot aici se adauga sucul de rosii si se reduce timp de arpoximativ cinci minute. La final se adauga cateva frunze de busuioc, midiile, sare si piper apoi se acopera cu un capac si se mai gateste inca doua - trei minute. Intre timp se prajeste si painea, care se freaca cu un catel de usturoi pentru o aroma extraordinara:) Cand toate midiile sunt deschise se serveste cu pofta:)

Salata cu tagliatelle din dovlecel, morcovi, ciuperci si nuci

       
       De ceva vreme ma tot bate un gand sau mai bine zis o provocare proprie sa incerc sa creez o reteta (sau mai multe) complet vegetariana cu ingrediente intr-o stare cat mai naturala:). Provocare destul de grea tinand cont ca eu nu prea sunt adeptul stilului de viata vegan si nici nu cred ca voi fi vreodata chiar daca este foarte sanatos si interesant. Dar oricum, cred ca e bine ca din cand in cand sa lasam la o parte carbohidratii si proteinele animale si sa incercam sa consumam mai multe vegetale fie ca sunt in starea lor naturala sau gatite intr-un anumit fel. On that happy note, ieri mi-am chinuit putin talentul si am avut un lunch usor, complet vegetarian fara nici o urma de produs animal. Reteta suna cam asa:
- un dovlecel de marime medie
- un morcov baby
- partea alba de la un fir de ceapa proaspata
- doua ciuperci
- doua nuci decojite
- o lamaie
- o jumatate de cm ghimbir
- cateva frunze de busuioc
- doua lingurite miere de albine
- ulei de masline

          De aici incolo e simplu, se taie dovlecelul fasii cu un peeler dupa care se proceseaza in forma unor tagliatelle folosind un cutit. Separat se face o vinegreta din 5-6 linguri ulei de masline, sucul de la jumatate de lamaie, o lingurita de miere, busuiocul taiat marunt, sare si piper. Se amesteca bine cu dovlecelul si se lasa la marinat in frigider cel putin o jumatate de ora. Morcovii se razuiesc pe marimea dorita, se amesteca cu o lingurita de miere, 2 linguri ulei de masline plus ghimbirul taiat marunt si se dau la frigider la marinat. Ciupercile se pun si ele la marinat dupa ce au fost taiate in prealabil in felii subtiri si amestecate cu sare, piper si sucul de la cealalta jumatate de lamaie. La final se ansambleaza toate acestea intr-o salata si se adauga ceapa proaspata taiata felii, nuci si frunze proaspete de busuioc. E important ca toate ingredientele sa fie marinate, in special dovleceii deoarece in starea lor initiala sunt putin lipsiti de aroma si gust. Eu am folosit busuioc pentru ca imi place dar presupun ca si menta ar merge de minune pe caldurile astea:)

        E uimitor sa vezi ce usor se poate gati ceva fara a folosi un anumit procedeu termic, rezultatele fiind extraordinare:). 

Spaghetti cu midii proaspete, chili si usturoi

         Ieri am gasit midii proaspete din Marea Neagra (ferma de scoici Dalboka) asa ca am cumparat cateva pentru o cina usoara, diferita de ceea ce consum eu in fiecare zi:). O reteta rapida si usor de preparat, care poate fi servita la fel de bine pentru un pranz usor alaturi de un pahar de vin poate:)

Ingrediente :
- 200 g midii proaspete
- 100 g spaghete de buna calitate (recomand Barilla, Agnesi, De Cecco)
- 30 g ceapa alba
- doi catei de usturoi
- un ardei iute verde
- doua-trei linguri ulei de masline
- o lingura de unt
- putin vin alb

        E bine de stiut pentru midiile proaspete cand le cumparati ca acestea ar trebui sa fie in viata, fara cochilli sparte sau alte defecte. Chiar daca unele din ele sunt deschise se lovesc usor cu degetul iar acestea fiind sensibile se inchid automat. Ele nu trebuie sa miroasa foarte tare, doar usor a apa de mare si de obicei vin necuratate de nisip si "barba" .  Pentru a elimina din nisipul si sarea de mare acumulata in interiorul lor, se tin timp de aproximativ o ora in apa rece inainte de a fi gatite. "Barba" midiilor se curata foarte usor tragand rapid de ea in partea opusa deschizaturii acestora. Sunt o proteina foarte sensibila ceea ce face ca timpul lor de pregatire sa fie unul foarte scurt.

       Se incinge la foc mediu o cratita cu uleiul de masline, se adauga ceapa, usturoiul si ardeiul iute (toate taiate marunt) si se gatesc pentru 5-6 minute pana ceapa devine translucenta. Se adauga apoi vinul alb si midiile, se acopera cu un capac si se continua la foc mic inca 3-4 minute pana ce se deschid. Intre timp se fierb si pastele separat conform indicatiilor de pe pachet. Cand majoritatea midiilor sunt deschise se adauga si pastele deja fierte si scurse de apa si se mai amesteca un minut cu putin unt. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper (optional busuioc sau alte verdeturi) si se savureaza cel mai bine cu un pahar de vin alaturi:)

       Midiile fac parte din categoria fructelor de mare, deci au un gust fin si o textura delicata, asa ca ele nu au nevoie de sosuri grele pentru a-si pune in evidenta adevarata valoare.